Iniciando um negócio de cookies: guia passo a passo

Índice

Qual marca de biscoito você mais gosta? Oreos ou manteigas de nozes?

O Cookie Business é um negócio comum em todo o mundo. Um biscoito é um alimento geralmente menor que uma refeição e normalmente consumido entre as refeições. Os biscoitos podem ser criados em casa com ingredientes frescos ou podem ser embalados e processados. Pessoas como as crianças gostam de comer biscoitos quando vão ao cinema ou fazem um piquenique. Principalmente em caminhadas e viagens, biscoitos e bebidas são as coisas que dão energia ao corpo das pessoas.

Análise do mercado de biscoitos

O tamanho do mercado de biscoitos é estimado em US$ 12,14 bilhões em 2024, e deve atingir US$ 18,77 bilhões até 2029, crescendo a um CAGR de 9.10% durante o período de previsão (2024-2029).

Os clientes em todo o mundo estão cada vez mais preocupados com a saúde e optando por biscoitos sem glúten devido ao aumento do número de doenças crónicas. Os principais players também estão focando no lançamento de biscoitos de aveia e passas mais saudáveis e snickerdoodles com sabores naturais, que é um dos principais fatores que impulsionam o crescimento do mercado de biscoitos. 

Por exemplo, em fevereiro de 2022, o The No Nasties Project, com sede em Melbourne, lançou uma linha de biscoitos com 3,5 estrelas de saúde, Better Cookies. Existem três sabores nesta linha: Choc Chip Minis com sabor de avelã, Choc Chip Minis e Minis com sabor de caramelo. Além de sabores e cores naturais, não contêm ingredientes artificiais.

opiniões dos consumidores sobre cookies

Além disso, os biscoitos de aveia são uma alternativa mais saudável aos biscoitos de chocolate e aos biscoitos com gotas de chocolate. Isto é especialmente relevante para consumidores preocupados com a saúde que atribuem um elevado nível de importância a produtos adequados ao seu estilo de vida ativo.

Tipo de biscoito à venda

Cookies Simples e à Base de Manteiga

Macios, em borracha e infundidos com a deliciosa doçura do açúcar mascavo, os biscoitos amanteigados combinam habilmente os deliciosos sabores da manteiga, nozes e baunilha. Embora não seja obrigatório torrar as nozes antes de incorporá-las na massa do biscoito, muitos padeiros afirmam que isso amplifica seu sabor. Além disso, esses especialistas culinários sugerem combinar esses deliciosos biscoitos com uma generosa bola de sorvete, e por que alguém recusaria uma oferta tão tentadora?

Biscoitos à base de chocolate

Qual é talvez a variedade de biscoito mais apreciada? Não procure mais, o biscoito de chocolate. Elogiado pela sua mistura perfeita de decadência e doçura, este clássico conquistou o coração de muitos. Normalmente feita com ingredientes como manteiga, ovos, gotas de chocolate e açúcar mascavo, a receita tradicional pode ser adaptada para diversos gostos e ocasiões.

Diz a lenda que o biscoito de chocolate surgiu por acaso em 1938. Ruth Wakefield, proprietária do Toll House Inn em Massachusetts, decidiu adicionar pedaços quebrados de barra de chocolate a uma fornada de biscoitos, esperando que derretessem e se espalhassem por toda parte. . Para sua surpresa, os pedaços de chocolate mantiveram a forma, dando origem ao agora icônico biscoito que todos conhecemos e amamos.

Outros cookies

Existem mais de 60 cookies populares à venda. Alguns deles serão mostrados aqui.

tipos de biscoitos gotas de limão italiano
biscoitos de floco de milho
biscoitos da sorte
gauletas
kolaczki
biscoitos linzer
biscoitos de wafer
tortas de uau

Equipamentos para Fabricação de Biscoitos e Individual

Uma lista de equipamentos que você pode precisar para um negócio de biscoitos caseiros

  1. Forno: Um forno confiável para assar seus biscoitos com perfeição.
  2. Batedeira: Uma batedeira ou batedeira portátil para misturar massa e ingredientes com eficiência.
  3. Assadeiras: Assadeiras ou assadeiras para colocar a massa dos biscoitos no forno.
  4. Racks de resfriamento: Racks para resfriar biscoitos recém-assados e permitir a circulação de ar.
  5. Rolo: Um rolo para alisar a massa e criar uma espessura uniforme.
  6. Cortadores de biscoitos: Vários formatos e tamanhos de cortadores de biscoitos para criar diferentes designs de biscoitos.
  7. Tigelas de mistura: Tigelas variadas para preparar massa, combinar ingredientes e misturar massas.
  8. Ferramentas de medição: Copos e colheres medidores para medições precisas de ingredientes.
  9. Espátulas: Espátulas de borracha para raspar massa de tigelas e transferir biscoitos.
  10. Utensílios de panificação: batedeiras, pincéis e raspadores de pastelaria para tarefas específicas de panificação.
  11. Sacos e pontas de confeitar: Sacos de confeitar e pontas para cobertura decorativa e criação de designs complexos.
  12. Recipientes de armazenamento: Recipientes herméticos para armazenar biscoitos assados para manter o frescor.
  13. Balança de pesagem: Uma balança de cozinha para pesagem precisa de ingredientes.
  14. Batedeiras de arame: Batedeiras para incorporar ar nas misturas e obter massas lisas.
  15. Colheres de biscoitos: colheres ou ferramentas de porcionamento para tamanhos de biscoitos consistentes.
  16. Raspador de massa: Uma ferramenta para levantar e dividir facilmente a massa.
  17. Pincéis para pastelaria: Pincéis para aplicar esmaltes, lavagens de ovos ou manteiga derretida em biscoitos.
  18. Rack de resfriamento de arame: Racks de resfriamento adicionais para lotes maiores de cozimento.
  19. Assadeiras: Vários tipos e tamanhos de assadeiras para diferentes variações de biscoitos.
  20. Ferramentas de decoração: Pincéis, estênceis, decorações comestíveis e ferramentas de cobertura para decoração criativa de biscoitos.

Uma lista de equipamentos que você pode precisar para o fabricante de biscoitos

Como fabricante de biscoitos, você precisará de uma variedade de equipamentos para produzir seus produtos com eficiência e em grande escala. Aqui está uma lista de equipamentos essenciais para uma operação de fabricação de biscoitos:

Equipamento de mistura:

Batedeiras comerciais: Batedeiras ou batedeiras planetárias capazes de manusear grandes lotes de massa.
Laminadora de massa: Máquina para estender massa de biscoito até obter uma espessura consistente.

Forno:

Forno de convecção comercial: Idealmente com várias prateleiras para assar várias bandejas de biscoitos simultaneamente.
Forno transportador: Para cozer continuamente grandes quantidades de biscoitos.

Racks de resfriamento:

Racks de resfriamento em aço inoxidável: Para resfriar biscoitos assados de maneira uniforme e eficiente.

Equipamento de embalagem:

Máquinas de embalagem automatizadas: Para selar, rotular e embalar biscoitos em sacos, caixas ou recipientes.
Balanças: Para garantir porcionamento preciso de biscoitos para embalagem.
Armazenamento e estantes:

Mesas e estantes de aço inoxidável: Para espaço de trabalho e armazenamento de ingredientes, equipamentos e produtos acabados.
Caixas de ingredientes: Recipientes herméticos para armazenar farinha, açúcar, gotas de chocolate, etc.

Depositadores de massa e cortadores de biscoitos:

Depositadores de massa: Máquinas para depositar porções uniformes de massa de biscoito em assadeiras.
Cortadores ou moldes para biscoitos: Para moldar biscoitos nos formatos e tamanhos desejados.

Equipamento de controle de qualidade:

Detectores de metais: Para garantir que não haja contaminantes metálicos nos biscoitos acabados.
Sondas de temperatura: Para monitorar as temperaturas do forno para garantir um cozimento consistente.

Material de limpeza:

Máquina de lavar louça industrial: Para limpeza de assadeiras, tigelas e outros equipamentos.
Sanitização de equipamentos: Manter a limpeza e higiene na área de produção.

Equipamento utilitário:

Raspadores e espátulas de massa: Para manusear e modelar massa.
Tabuleiros e assadeiras: Para segurar a massa dos biscoitos durante a cozedura.
Grelhas: Para resfriar biscoitos assados.

Equipamento de segurança:

Extintores de incêndio: Para lidar com quaisquer riscos potenciais de incêndio.
Kit de primeiros socorros: Para tratar ferimentos leves.

Lembre-se de que o equipamento específico de que você precisa pode variar dependendo das receitas de biscoitos, do volume de produção e das técnicas de cozimento. Considere as necessidades e o orçamento do seu negócio ao selecionar equipamentos para o seu negócio de biscoitos.

Como iniciar um negócio de biscoitos

Começar um negócio de biscoitos pode ser um empreendimento emocionante e gratificante. Esteja você apenas começando ou já em operação, temos recursos e informações valiosas para ajudá-lo durante a fase inicial e além.

Há muito o que abordar, então fique à vontade para marcar esta página como favorita para referência futura. Se você achar esta postagem útil, compartilhe-a!

Etapa 1: Pesquisa de Mercado e Plano de Negócios

Conduza pesquisas de mercado completas para entender seu público-alvo, concorrência e tendências do setor. Use essas informações para criar um plano de negócios detalhado descrevendo seus objetivos, mercado-alvo, produtos, estratégia de preços e abordagem de marketing.

Etapa 2: Requisitos legais e licenças

Garanta a conformidade com os regulamentos locais e obtenha todas as autorizações ou licenças necessárias para operar uma empresa alimentícia. Isso pode incluir autorizações do departamento de saúde, certificações de manipuladores de alimentos e licenças comerciais.

Etapa 3: desenvolver receitas exclusivas

Experimente diferentes receitas de biscoitos para criar uma linha exclusiva de produtos que diferencie sua empresa. Considere oferecer uma variedade de sabores para atender a diversos gostos e preferências.

Etapa 4: Ingredientes de qualidade de origem

Invista em ingredientes de alta qualidade para garantir o sabor e o frescor dos seus biscoitos. Estabeleça relacionamentos com fornecedores confiáveis para manter a consistência em suas ofertas de produtos.

Etapa 6: configuração e equipamento da cozinha

Monte uma cozinha comercial equipada com os equipamentos e utensílios de panificação necessários. Certifique-se de que sua cozinha atenda a todos os padrões de saúde e segurança exigidos para o preparo de alimentos.

Etapa 7: Embalagem e Marca

Crie embalagens atraentes e um logotipo comercial de biscoitos que reflita a qualidade e a exclusividade de seus biscoitos. Invista em esforços de branding para criar uma identidade memorável e reconhecível para o seu negócio.

Etapa 8: testar e refinar receitas

Faça testes de sabor com amigos, familiares e clientes em potencial para obter feedback sobre seus cookies. Use esse feedback para refinar suas receitas e melhorar a qualidade geral de seus produtos.

Etapa 9: Crie um canal de vendas

Explore diferentes canais de vendas, como plataformas online, mercados de agricultores, lojas pop-up e parcerias de atacado. Desenvolva uma estratégia para alcançar seus clientes-alvo e impulsionar as vendas de maneira eficaz.

Etapa 10: Construa uma presença online

Estabeleça um site profissional, venda cookies no etsy e utilize plataformas de mídia social para mostrar seus produtos, interagir com clientes e promover sua marca. Invista em fotografia para criar conteúdo visualmente atraente que destaque seus cookies.

Etapa 11: Atendimento ao cliente e feedback

Priorize um excelente atendimento ao cliente para fidelizar e promover novos negócios. Incentive os clientes a fornecer feedback e avaliações e use essas informações para melhorar continuamente seus produtos e serviços.

Etapa 12: Monitorar Finanças e Operações

Acompanhe suas despesas, vendas e estoque para manter a estabilidade financeira e a eficiência operacional. Considere o uso de software de contabilidade para agilizar seus processos de contabilidade.

Etapa 13: dimensionar e expandir a ideia de negócio de cookies

Depois que seu negócio estiver estabelecido, explore oportunidades de crescimento e expansão. Isto pode envolver a introdução de novas linhas de produtos, a expansão da sua rede de distribuição ou a abertura de locais adicionais.

Perguntas comuns ao iniciar um negócio de cookies

1. Quais são as habilidades essenciais para um proprietário de empresa de cookies

você pode aprender a fazer pão com o mestre

Domínio das técnicas de panificação Conhecimento em vários métodos de panificação, incluindo desenvolvimento de receitas e criação de biscoitos deliciosos e visualmente atraentes.

Pensamento inovador A capacidade de pensar criativamente, introduzindo novos sabores, designs e conceitos de embalagem para se distinguir no mercado.

Gestão Eficaz do Tempo Organizar o tempo com habilidade para cumprir os cronogramas de produção, atender os pedidos prontamente e gerenciar as tarefas administrativas com eficiência.

Relações exemplares com o cliente Oferecer excelente atendimento ao cliente, respondendo prontamente a dúvidas e preocupações, promovendo relacionamentos positivos com a clientela.

Perspicácia financeira Uma compreensão fundamental dos princípios financeiros, abrangendo orçamento e acompanhamento meticuloso de despesas, lucros e fluxo de caixa.

Capacidade de marketing Compreender estratégias de marketing, técnicas de branding e métodos de vendas eficazes para atrair e reter clientes.

Flexibilidade e adaptabilidade Respondendo às mudanças nas tendências do mercado, alterando estratégias de acordo com as preferências do cliente e adaptando-se às diversas necessidades de negócios.

Grande atenção aos detalhes Exibindo um olhar atento aos detalhes na decoração de biscoitos, garantindo qualidade consistente e mantendo altos padrões.

Solução de problemas engenhosa Demonstrar a capacidade de identificar e resolver problemas que possam surgir durante a produção, operações ou interações com os clientes.

Comunicação clara e concisa Possuir fortes habilidades de comunicação para transmitir informações de forma eficaz, negociar com fornecedores e colaborar perfeitamente com os membros da equipe.

Relações com Fornecedores Estabelecer e manter bons relacionamentos com fornecedores para garantir uma fonte estável e confiável de ingredientes e materiais de qualidade para a produção de biscoitos.

Conformidade com Saúde e Segurança Compreender e implementar regulamentos e normas de saúde e segurança na cozinha para garantir o bem-estar dos colaboradores e a qualidade dos produtos.

Rede Construir uma rede de contatos dentro do setor, como outros padeiros, blogueiros de culinária e colaboradores em potencial, para obter insights, suporte e oportunidades de crescimento no negócio de biscoitos.

Como proprietário de uma empresa de biscoitos, essas habilidades essenciais o ajudarão a enfrentar desafios, entregar produtos de alta qualidade e proporcionar uma experiência positiva ao cliente.

2.Quanto custa para iniciar um negócio de biscoitos?

Começar um negócio de biscoitos pode envolver diversos custos, que podem variar dependendo do modelo de negócio escolhido e dos equipamentos que você já tem disponíveis. Para dar um exemplo, vejamos como começar um negócio de biscoitos caseiro. Neste modelo, uma estimativa aproximada para começar poderia variar de $2.000 a $10.000.

Modificações na cozinha: Uma das despesas mais significativas ao iniciar um negócio de biscoitos caseiros pode ser modificar sua cozinha para atender aos regulamentos locais de saúde e segurança. Isso pode incluir custos para reformas ou atualizações de equipamentos, e você pode esperar gastar entre $500 e $2.000 nessas modificações.

Equipamentos e suprimentos: Dependendo do que você já tem em mãos, equipamentos para assar e embalar biscoitos, como batedeiras, assadeiras, grades de resfriamento e materiais de embalagem, precisam ser adquiridos e podem custar aproximadamente $500 a $2.000. Além disso, considere despesas com utensílios, ferramentas de medição, armazenamento e qualquer equipamento especializado que você possa precisar.

Registro comercial: Dependendo da sua localização, da estrutura jurídica da sua empresa e do licenciamento local, o custo do registro comercial pode variar. Em média, você pode esperar pagar cerca de $100 a $1.000 para registrar sua empresa.

Seguro: A cobertura de responsabilidade para um padeiro doméstico pode variar de $400 a $600 anualmente.

Marketing: Os esforços iniciais de marketing para o seu negócio de cookies podem incluir a criação de um site, o design de um logotipo e publicidade. O custo desses esforços iniciais de marketing pode variar de $500 a $1.000.

3. Quão lucrativo é um negócio de biscoitos?

Embora seja um desafio fornecer uma estimativa precisa da rentabilidade de um negócio de biscoitos, vejamos algumas estatísticas e suposições do setor de um pequeno negócio de biscoitos doméstico que vende em mercados agrícolas e eventos locais.

Receita: Vamos supor que você venda seus biscoitos por $2 cada e participe de dois mercados de agricultores ou eventos locais por semana. Se você vender 200 biscoitos por evento, sua receita semanal seria 2 * 200 * 2 = $800. Ao longo de um mês, isso equivale a aproximadamente $3.200.

Despesas: O custo dos ingredientes para um lote de biscoitos pode variar muito dependendo da receita, mas vamos supor que custe $5 para fazer uma dúzia de biscoitos, ou cerca de $0,42 por biscoito. Se você estiver fazendo 400 biscoitos por semana, seu custo semanal com ingredientes seria 400 * $0,42 = $168, ou aproximadamente $672 por mês.

Outras despesas recorrentes incluem taxas de barracas de mercado, que podem variar de $25 a $100 por evento, então vamos usar uma estimativa intermediária de $62,50 por evento. Isso equivaleria a $500 por mês se você participasse de oito eventos. Além disso, você teria taxas de processamento de cartão de crédito, despesas com veículos, marketing e material de escritório que adicionariam $200 extras por mês.

Isso eleva suas despesas mensais totais para $672 (ingredientes) + $500 (taxas de barraca) – $200 (outras despesas) = $1.372.

Lucro: Subtrair suas despesas de sua receita dá a você um lucro mensal de $3.200 (receita) – $1.372 (despesas) = $1.828.

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