Iniciar un negocio de galletas: guía paso a paso

Tabla de contenido

¿Qué marca de galletas te gusta más? ¿Oreos o mantequillas de nueces?

Cookie Business es un negocio común en todo el mundo. Una galleta es un alimento que suele ser más pequeño que una comida y normalmente se consume entre comidas. Las galletas se pueden crear en casa con ingredientes frescos o se pueden envasar y procesar. A las personas, como los niños, les gusta comer galletas cuando van al cine o de picnic. Especialmente en las caminatas y viajes, las galletas y las bebidas son las cosas que dan energía al cuerpo de las personas.

Análisis del mercado de galletas

El tamaño del mercado de galletas se estima en 12,14 mil millones de dólares en 2024 y se espera que alcance los 18,77 mil millones de dólares en 2029, creciendo a una tasa compuesta anual de 9,10% durante el período previsto (2024-2029).

Los clientes de todo el mundo se preocupan cada vez más por su salud y están optando por las galletas sin gluten debido al aumento del número de enfermedades crónicas. Los actores clave también se están centrando en el lanzamiento de galletas de avena con pasas y snickerdoodles más saludables con sabores naturales, que es uno de los principales factores que impulsan el crecimiento del mercado de galletas. 

Por ejemplo, en febrero de 2022, The No Nasties Project, con sede en Melbourne, lanzó una gama de galletas con 3,5 estrellas de salud, Better Cookies. Hay tres sabores en esta gama: Choc Chip Minis con sabor a avellana, Choc Chip Minis y Minis con sabor a caramelo. Aparte de sus sabores y colores naturales, no contienen ingredientes artificiales.

Opciones de los consumidores para las cookies.

Además, las galletas de avena son una alternativa más saludable a las galletas de chocolate y a las galletas con chispas de chocolate. Esto es especialmente relevante para los consumidores preocupados por su salud que dan gran importancia a los productos que se adaptan a su estilo de vida activo.

Tipo de galleta a la venta

Galletas simples y a base de mantequilla

Suaves, masticables y con la deliciosa dulzura del azúcar moreno, las galletas de mantequilla combinan de manera experta los deliciosos sabores de la mantequilla, las nueces y la vainilla. Si bien no es obligatorio tostar las nueces antes de incorporarlas a la masa para galletas, muchos panaderos afirman que amplifica su sabor. Además, estos expertos culinarios sugieren acompañar estas deliciosas galletas con una generosa bola de helado, y ¿por qué alguien rechazaría una oferta tan tentadora?

Galletas a base de chocolate

¿Cuál es quizás la variedad de galleta más querida? No busques más que la galleta con chispas de chocolate. Elogiado por su combinación perfecta de decadencia y dulzura, este clásico delicia se ha ganado el corazón de muchos. La receta tradicional, que normalmente se elabora con ingredientes como mantequilla, huevos, chispas de chocolate y azúcar moreno, se puede adaptar para adaptarse a diversos gustos y ocasiones.

Cuenta la leyenda que la galleta con chispas de chocolate surgió por accidente en 1938. Ruth Wakefield, propietaria del Toll House Inn en Massachusetts, decidió agregar trozos rotos de barra de chocolate a un lote de galletas, con la esperanza de que se derritieran y se esparcieran por todas partes. . Para su sorpresa, los trozos de chocolate conservaron su forma, dando origen a la ahora icónica galleta que todos conocemos y amamos.

Otras galletas

Hay más de 60 galletas populares a la venta. Algunos de ellos se mostrarán aquí.

tipos de galletas gotas de limón italiano
galletas de hojuelas de maiz
galletas de la fortuna
gaulettes
kolaczki
galletas azucaradas
galletas de oblea
pasteles de whoopie

Equipos para Fabricación de Galletas e Individuales

Una lista de equipos que puede necesitar para un negocio de galletas caseras

  1. Horno: Un horno fiable para hornear tus galletas a la perfección.
  2. Batidora: Una batidora de pie o de mano para mezclar masa e ingredientes de manera eficiente.
  3. Bandejas para hornear: Bandejas para hornear o bandejas para hornear para colocar la masa para galletas en el horno.
  4. Rejillas de enfriamiento: Rejillas para enfriar galletas recién horneadas y permitir la circulación del aire.
  5. Rodillo: Un rodillo para aplanar la masa y crear un espesor uniforme.
  6. Cortadores de galletas: Varias formas y tamaños de cortadores de galletas para crear diferentes diseños de galletas.
  7. Tazones para mezclar: Tazones para mezclar variados para preparar masa, combinar ingredientes y mezclar masas.
  8. Herramientas de medición: Tazas y cucharas medidoras para mediciones precisas de ingredientes.
  9. Espátulas: Espátulas de goma para raspar la masa de los tazones y transferir galletas.
  10. Utensilios para hornear: batidores, brochas de repostería y raspadores de repostería para tareas específicas de repostería.
  11. Mangas pasteleras y puntas: Mangas pasteleras y puntas para glaseado decorativo y creación de diseños complejos.
  12. Contenedores de almacenamiento: Recipientes herméticos para almacenar galletas horneadas para mantener su frescura.
  13. Báscula de pesaje: báscula de cocina para pesar con precisión los ingredientes.
  14. Batidores de alambre: Batidores para incorporar aire a las mezclas y lograr masas suaves.
  15. Cucharas para galletas: Cucharas o herramientas para porcionar para obtener tamaños de galletas consistentes.
  16. Raspador de masa: una herramienta para levantar y dividir la masa fácilmente.
  17. Brochas de repostería: Brochas para aplicar glaseados, huevos batidos o mantequilla derretida sobre galletas.
  18. Rejilla de alambre para enfriar: Rejillas de enfriamiento adicionales para lotes de horneado más grandes.
  19. Moldes para hornear: Varios tipos y tamaños de moldes para hornear para diferentes variaciones de galletas.
  20. Herramientas de decoración: pinceles, plantillas, adornos comestibles y herramientas de glaseado para decorar galletas de forma creativa.

Una lista de equipos que puede necesitar para el fabricante de galletas

Como fabricante de galletas, necesitará una variedad de equipos para producir sus productos a escala de manera eficiente. Aquí hay una lista de equipos esenciales para una operación de fabricación de galletas:

Equipo de mezcla:

Batidoras comerciales: Batidoras de pie o batidoras planetarias capaces de manipular grandes cantidades de masa.
Laminadora de masa: Máquina para extender la masa de galletas hasta obtener un espesor constante.

Horno:

Horno de convección comercial: Idealmente con varias rejillas para hornear varias bandejas de galletas simultáneamente.
Horno transportador: Para horneado continuo de grandes cantidades de galletas.

Rejillas de enfriamiento:

Rejillas de enfriamiento de acero inoxidable: Para enfriar las galletas horneadas de manera uniforme y eficiente.

Equipo de embalaje:

Máquinas de embalaje automatizadas: Para sellar, etiquetar y envasar galletas en bolsas, cajas o contenedores.
Básculas de pesaje: Para garantizar un porcionado preciso de las galletas para el envasado.
Almacenamiento y estanterías:

Mesas y estanterías de acero inoxidable: Para espacio de trabajo y almacenamiento de ingredientes, equipos y productos terminados.
Contenedores de ingredientes: Recipientes herméticos para almacenar harina, azúcar, chispas de chocolate, etc.

Depositadores de masa y cortadores de galletas:

Depositadoras de masa: Máquinas para depositar porciones uniformes de masa para galletas sobre bandejas de horno.
Cortadores o moldes para galletas: Para darles a las galletas las formas y tamaños deseados.

Equipos de control de calidad:

Detectores de metales: para garantizar que no haya contaminantes metálicos en las galletas terminadas.
Sondas de temperatura: Para monitorear las temperaturas del horno para garantizar una cocción consistente.

Equipo de limpieza:

Lavavajillas industrial: Para limpiar bandejas para hornear, tazones para mezclar y otros equipos.
Equipos sanitizantes: Para mantener la limpieza e higiene en el área de producción.

Equipo utilitario:

Espátulas y raspadores de masa: Para manipular y dar forma a la masa.
Bandejas y hojas para hornear: Para sujetar la masa de galletas durante el horneado.
Rejillas de alambre: Para enfriar las galletas horneadas.

Equipo de seguridad:

Extintores de incendios: Para abordar cualquier riesgo potencial de incendio.
Botiquín de primeros auxilios: Para tratar heridas leves.

Recuerde, el equipo específico que necesita puede variar según sus recetas de galletas, el volumen de producción y las técnicas de horneado. Considere las necesidades y el presupuesto de su negocio al seleccionar el equipo para su negocio de galletas.

Cómo iniciar un negocio de galletas

Iniciar un negocio de galletas puede ser una empresa emocionante y gratificante. Ya sea que recién esté comenzando o que ya esté en funcionamiento, tenemos información y recursos valiosos para ayudarlo durante la fase inicial y más allá.

Hay mucho que cubrir, así que no dude en marcar esta página como favorita para consultarla en el futuro. Si encuentra útil esta publicación, ¡compártala!

Paso 1: Investigación de mercado y plan de negocios

Realice una investigación de mercado exhaustiva para comprender su público objetivo, la competencia y las tendencias de la industria. Utilice esta información para crear un plan de negocios detallado que describa sus objetivos, mercado objetivo, productos, estrategia de precios y enfoque de marketing.

Paso 2: Requisitos Legales y Permisos

Garantice el cumplimiento de las regulaciones locales y obtenga los permisos o licencias necesarios para operar un negocio de alimentos. Esto puede incluir permisos del departamento de salud, certificaciones de manipulación de alimentos y licencias comerciales.

Paso 3: desarrollar recetas únicas

Experimente con diferentes recetas de galletas para crear una línea exclusiva de productos que distinga a su negocio. Considere ofrecer una variedad de sabores para satisfacer diversos gustos y preferencias.

Paso 4: Ingredientes de calidad de origen

Invierta en ingredientes de alta calidad para garantizar el sabor y la frescura de sus galletas. Establezca relaciones con proveedores confiables para mantener la coherencia en su oferta de productos.

Paso 6: Configuración y equipamiento de la cocina

Configure un espacio de cocina comercial equipado con el equipo y utensilios necesarios para hornear. Asegúrese de que su cocina cumpla con todos los estándares de salud y seguridad necesarios para la preparación de alimentos.

Paso 7: embalaje y marca

Diseñe un empaque atractivo y un logotipo comercial de galletas que refleje la calidad y singularidad de sus galletas. Invierta en esfuerzos de marca para crear una identidad memorable y reconocible para su empresa.

Paso 8: Probar y perfeccionar recetas

Realice pruebas de sabor con amigos, familiares y clientes potenciales para recopilar comentarios sobre sus cookies. Utilice estos comentarios para perfeccionar sus recetas y mejorar la calidad general de sus productos.

Paso 9: crea un canal de ventas

Explore diferentes canales de ventas, como plataformas en línea, mercados de agricultores, tiendas temporales y asociaciones mayoristas. Desarrolle una estrategia para llegar a sus clientes objetivo e impulsar las ventas de manera efectiva.

Paso 10: cree una presencia en línea

Establezca un sitio web profesional, venda cookies en etsy y utilice plataformas de redes sociales para exhibir sus productos, interactuar con los clientes y promocionar su marca. Invierte en fotografía para crear contenido visualmente atractivo que destaque tus cookies.

Paso 11: Servicio al cliente y comentarios

Priorice un excelente servicio al cliente para generar lealtad y fomentar la repetición de negocios. Anime a los clientes a proporcionar comentarios y reseñas, y utilice esta información para mejorar continuamente sus productos y servicios.

Paso 12: Supervisar las finanzas y las operaciones

Realice un seguimiento de sus gastos, ventas e inventario para mantener la estabilidad financiera y la eficiencia operativa. Considere utilizar software de contabilidad para optimizar sus procesos de contabilidad.

Paso 13: Ampliar y hacer crecer la idea de negocio de galletas

Una vez que su negocio esté establecido, explore oportunidades de crecimiento y expansión. Esto podría implicar la introducción de nuevas líneas de productos, la ampliación de su red de distribución o la apertura de ubicaciones adicionales.

Preguntas comunes al iniciar un negocio de galletas

1. ¿Cuáles son las habilidades esenciales para el propietario de un negocio de galletas?

Puedes aprender a hornear pan con el maestro.

Dominio de las técnicas de repostería. Habilidad en varios métodos de horneado, incluido el desarrollo de recetas y la creación de galletas deliciosas y visualmente atractivas.

Pensamientos innovadores La capacidad de pensar creativamente, introduciendo sabores, diseños y conceptos de empaque novedosos para distinguirse en el mercado.

Gestión eficaz del tiempo Organizar de manera competente el tiempo para cumplir con los cronogramas de producción, cumplir con los pedidos con prontitud y gestionar las tareas administrativas de manera eficiente.

Relaciones ejemplares con el cliente Ofrecer un excelente servicio al cliente atendiendo con prontitud consultas e inquietudes, fomentando relaciones positivas con la clientela.

Perspicacia financiera Una comprensión fundamental de los principios financieros, que abarca la elaboración de presupuestos y el seguimiento meticuloso de los gastos, las ganancias y el flujo de caja.

Destreza de marketing Comprender estrategias de marketing, técnicas de marca y métodos de ventas efectivos para atraer y retener clientes.

Flexibilidad y adaptabilidad Ser receptivo a los cambios en las tendencias del mercado, alterar las estrategias según las preferencias del cliente y adaptarse a los diferentes requisitos comerciales.

Gran atención al detalle Exhibir un buen ojo para los detalles en la decoración de galletas, garantizar una calidad constante y mantener altos estándares.

Resolución de problemas ingeniosa Demostrar la capacidad de identificar y resolver problemas que puedan surgir durante la producción, las operaciones o las interacciones con los clientes.

Comunicación clara y concisa Poseer sólidas habilidades de comunicación para transmitir información de manera efectiva, negociar con proveedores y colaborar sin problemas con los miembros del equipo.

Relaciones con proveedores Establecer y mantener buenas relaciones con proveedores para garantizar una fuente constante y confiable de ingredientes y materiales de calidad para la producción de galletas.

Cumplimiento de salud y seguridad Comprender e implementar normas y estándares de seguridad y salud en la cocina para garantizar el bienestar de los empleados y la calidad de los productos.

Redes Construir una red de contactos dentro de la industria, como otros panaderos, blogueros gastronómicos y colaboradores potenciales, para obtener información, apoyo y oportunidades de crecimiento en el negocio de las galletas.

Como propietario de un negocio de galletas, estas habilidades esenciales lo ayudarán a superar los desafíos, ofrecer productos de alta calidad y brindar una experiencia positiva al cliente.

2.¿Cuánto cuesta iniciar un negocio de galletas?

Iniciar un negocio de galletas puede implicar varios costos, que pueden variar según el modelo de negocio elegido y el equipo que ya tienes disponible. Para dar un ejemplo, veamos cómo comenzar como un negocio de galletas en el hogar. En este modelo, una estimación aproximada para comenzar podría oscilar entre $2.000 y $10.000.

Modificaciones de cocina: Uno de los gastos más importantes al iniciar un negocio de galletas en el hogar podría ser modificar su cocina para cumplir con las normas locales de salud y seguridad. Esto puede incluir costos de renovaciones o actualizaciones de equipos, y puede esperar gastar entre $500 y $2000 en estas modificaciones.

Equipo y suministros: Dependiendo de lo que ya tenga a mano, es necesario comprar equipos para hornear y envasar galletas, como batidoras, bandejas para hornear, rejillas para enfriar y materiales de embalaje, y pueden costar aproximadamente entre $500 y $2000. Además, considere los gastos de utensilios, herramientas de medición, almacenamiento y cualquier equipo especializado que pueda necesitar.

Registración de negocio: Dependiendo de su ubicación, la estructura legal de su empresa y las licencias locales, el costo del registro empresarial puede variar. En promedio, podría esperar pagar entre $100 y $1000 para registrar su empresa.

Seguro: La cobertura de responsabilidad para un panadero a domicilio puede oscilar entre $400 y $600 al año.

Marketing: Los esfuerzos iniciales de marketing para su negocio de cookies pueden incluir la creación de un sitio web, el diseño de un logotipo y publicidad. El costo de estos esfuerzos iniciales de marketing puede oscilar entre $500 y $1000.

3. ¿Qué tan rentable es un negocio de galletas?

Si bien es difícil proporcionar una estimación precisa de la rentabilidad de un negocio de galletas, veamos algunas estadísticas y suposiciones de la industria de un pequeño negocio de galletas casero que se vende en mercados de agricultores y eventos locales.

Ganancia: Supongamos que vende sus galletas a $2 cada una y asiste a dos mercados de agricultores o eventos locales por semana. Si vendes 200 galletas por evento, tus ingresos semanales serían 2 * 200 * 2 = $800. En un mes, esto equivale aproximadamente a $3.200.

Gastos: El costo de los ingredientes para un lote de galletas puede variar ampliamente según la receta, pero supongamos que cuesta $5 hacer una docena de galletas, o alrededor de $0,42 por galleta. Si estás haciendo 400 galletas por semana, tu costo semanal de ingredientes sería 400 * $0.42 = $168, o aproximadamente $672 por mes.

Otros gastos recurrentes incluyen las tarifas de los puestos en el mercado, que pueden oscilar entre $25 y $100 por evento, así que usemos una estimación intermedia de $62,50 por evento. Esto equivaldría a $500 por mes si asiste a ocho eventos. Además, tendrías cargos por procesamiento de tarjetas de crédito, gastos de vehículos, marketing y material de oficina que suman $200 extra al mes.

Esto eleva sus gastos mensuales totales a $672 (ingredientes) + $500 (tarifas de puesto) – $200 (otros gastos) = $1,372.

Ganancia: Restar sus gastos de sus ingresos le da una ganancia mensual de $3,200 (ingresos) – $1,372 (gastos) = $1,828.

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