쿠키 사업 시작하기: 단계별 가이드

어떤 쿠키 브랜드를 가장 좋아하시나요? 오레오 또는 너터 버터?

쿠키 사업은 전 세계 공통 사업입니다. 쿠키는 종종 식사보다 작은 음식으로, 일반적으로 식사 사이에 섭취됩니다. 쿠키는 신선한 재료로 집에서 만들 수도 있고, 포장하고 가공할 수도 있습니다. 아이들과 같은 사람들은 영화관이나 소풍에 갈 때 쿠키를 먹는 것을 좋아합니다. 특히 하이킹과 여행에서 쿠키와 음료는 사람의 몸에 활력을 주는 것입니다.

쿠키 시장 분석

쿠키 시장 규모는 2024년에 121억 4천만 달러로 추산되며, 예측 기간(2024~2029) 동안 CAGR 9.10%로 성장하여 2029년까지 187억 7천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

전 세계 고객들은 건강에 대한 관심이 높아지고 만성 질환의 증가로 인해 글루텐 프리 쿠키로 전환하고 있습니다. 주요 업체들은 또한 쿠키 시장 성장을 이끄는 주요 요인 중 하나인 더 건강한 오트밀 건포도 쿠키와 천연 풍미를 지닌 스니커두들을 출시하는 데 주력하고 있습니다. 

예를 들어, 2022년 2월 멜버른에 본사를 둔 The No Nasties Project는 건강 별 3.5개 등급의 비스킷 제품인 Better Cookies를 출시했습니다. 이 제품군에는 헤이즐넛 맛 초코칩 미니, 초코칩 미니, 카라멜 맛 미니의 세 가지 맛이 있습니다. 자연스러운 맛과 색상 외에도 인공 성분이 없습니다.

또한 오트밀 쿠키는 초콜릿 쿠키와 초콜릿 칩 쿠키보다 더 건강한 대안입니다. 이는 특히 자신의 활동적인 라이프스타일에 맞는 제품에 높은 중요성을 부여하는 건강에 관심이 있는 소비자에게 적합합니다.

판매되는 쿠키의 종류

일반 쿠키와 버터 쿠키

부드럽고 쫄깃하며 흑설탕의 달콤한 단맛이 어우러진 버터 쿠키는 버터, 고소한 피칸, 바닐라의 맛있는 맛을 전문적으로 혼합합니다. 쿠키 반죽에 넣기 전에 피칸을 굽는 것이 필수는 아니지만, 많은 제빵사에서는 피칸이 맛을 증폭시킨다고 주장합니다. 또한, 이들 요리 전문가들은 이 맛있는 쿠키와 넉넉한 아이스크림 한 스쿱을 함께 곁들일 것을 제안합니다. 그런데 누가 그런 유혹적인 제안을 거부하겠습니까?

초콜릿 기반 쿠키

아마도 가장 사랑받는 다양한 종류의 쿠키는 무엇일까요? 초콜릿 칩 쿠키보다 더 이상 보지 마십시오. 황홀함과 달콤함의 완벽한 조화로 칭찬받은 이 고전적인 간식은 많은 사람들의 마음을 사로잡았습니다. 일반적으로 버터, 계란, 초콜릿 칩, 흑설탕과 같은 재료를 사용하여 전통적인 조리법을 다양한 취향과 상황에 맞게 조정할 수 있습니다.

전설에 따르면 초콜릿 칩 쿠키는 1938년 우연히 탄생했습니다. 매사추세츠에 있는 Toll House Inn의 소유주인 Ruth Wakefield는 초콜릿 바 조각을 쿠키 묶음에 추가하기로 결정했습니다. . 놀랍게도 초콜릿 조각은 모양을 그대로 유지하여 우리 모두가 알고 사랑하는 현재의 상징적인 쿠키가 탄생했습니다.

기타 쿠키

60개 이상의 인기 쿠키가 판매되고 있습니다. 그 중 일부가 여기에 표시됩니다.

쿠키 제조 및 개인용 장비

수제 쿠키 사업에 필요할 수 있는 장비 목록

1. 오븐: 쿠키를 완벽하게 굽는 믿을 수 있는 오븐입니다.
2. 믹서: 반죽과 재료를 효율적으로 혼합하기 위한 스탠드 믹서 또는 휴대용 믹서입니다.
3. 베이킹 시트: 쿠키 반죽을 오븐에 넣기 위한 시트 팬 또는 베이킹 시트.
4. 냉각 랙: 갓 구운 쿠키를 냉각하고 공기 순환을 허용하는 랙입니다.
5. 밀방망이 : 반죽을 펴고 균일한 두께를 만드는 밀대.
6. 쿠키 커터: 다양한 모양과 크기의 쿠키 커터로 다양한 쿠키 디자인을 만들 수 있습니다.
7. 믹싱볼: 반죽 준비, 재료 혼합, 반죽 혼합을 위한 다양한 믹싱볼입니다.
8. 측정 도구: 정확한 성분 측정을 위한 계량 컵과 스푼.
9. 주걱: 그릇에서 반죽을 긁어내고 쿠키를 옮기는 데 사용되는 고무 주걱입니다.
10. 베이킹 기구: 특정 베이킹 작업을 위한 거품기, 페이스트리 브러시, 페이스트리 스크레이퍼.
11. 파이핑 백 및 팁: 장식용 아이싱 및 복잡한 디자인 제작을 위한 파이핑 백 및 팁.
12. 보관 용기: 신선도를 유지하기 위해 구운 쿠키를 보관하는 밀폐 용기입니다.
13. 계량 저울: 재료의 정확한 계량을 위한 주방 저울입니다.
14. 와이어 거품기: 혼합물에 공기를 넣고 부드러운 반죽을 만들기 위한 거품기입니다.
15. 쿠키 스쿠프: 일관된 쿠키 크기를 위한 스쿠프 또는 부분 도구입니다.
16. 반죽 긁는 도구: 반죽을 쉽게 들어 올리고 나누는 도구입니다.
17. 페이스트리 브러쉬: 쿠키에 글레이즈, 계란 세척제 또는 녹인 버터를 바르는 브러쉬입니다.
18. 와이어 냉각 랙: 대규모 베이킹 배치를 위한 추가 냉각 랙입니다.
19. 베이킹 팬: 다양한 쿠키 변형을 위한 다양한 유형과 크기의 베이킹 팬입니다.
20. 장식 도구: 창의적인 쿠키 장식을 위한 브러쉬, 스텐실, 식용 장식 및 아이싱 도구입니다.

쿠키 제조업체에 필요할 수 있는 장비 목록

쿠키 제조업체로서 대규모로 제품을 효율적으로 생산하려면 다양한 장비가 필요합니다. 쿠키 제조 작업에 필요한 필수 장비 목록은 다음과 같습니다.

혼합 장비:

상업용 믹서: 대량의 반죽을 처리할 수 있는 스탠드 믹서 또는 유성식 믹서.
반죽 시터: 쿠키 반죽을 일정한 두께로 펴는 기계입니다.

오븐:

상업용 대류 오븐: 여러 트레이의 쿠키를 동시에 구울 수 있는 여러 랙이 있는 것이 이상적입니다.
컨베이어 오븐: 대량의 쿠키를 연속으로 굽는 데 적합합니다.

냉각 랙:

스테인리스 스틸 냉각 선반: 구운 쿠키를 고르고 효율적으로 냉각합니다.

포장 장비:

자동 포장 기계: 쿠키를 봉지, 상자, 용기에 밀봉, 라벨링, 포장하는 데 사용됩니다.
저울: 포장용 쿠키의 정확한 분배를 보장합니다.
보관 및 선반:

스테인레스 스틸 테이블 및 선반 유닛: 작업 공간 및 재료, 장비 및 완제품 보관용.
재료통: 밀가루, 설탕, 초콜릿 칩 등을 보관하는 밀폐 용기입니다.

반죽 예금자 및 쿠키 커터:

반죽 보관기: 쿠키 반죽의 균일한 부분을 베이킹 트레이에 보관하는 기계입니다.
쿠키 커터 또는 몰드: 쿠키를 원하는 모양과 크기로 성형하는 데 사용됩니다.

품질 관리 장비:

금속 탐지기: 완성된 쿠키에 금속 오염 물질이 없는지 확인합니다.
온도 프로브: 일관된 베이킹을 보장하기 위해 오븐 온도를 모니터링합니다.

청소 장비:

산업용 식기세척기: 베이킹 트레이, 믹싱볼 및 기타 장비를 청소하는 데 사용됩니다.
위생 장비: 생산 구역의 청결과 위생을 유지합니다.

유틸리티 장비:

반죽 긁는 도구 및 주걱: 반죽을 취급하고 성형하는 데 사용됩니다.
베이킹 트레이 및 시트: 베이킹하는 동안 쿠키 반죽을 담는 데 사용됩니다.
와이어 랙: 구운 쿠키를 식히는 데 사용됩니다.

안전 장비:

소화기: 잠재적인 화재 위험을 해결하기 위해.
구급 상자: 경미한 부상을 치료하는 데 사용됩니다.

필요한 특정 장비는 쿠키 레시피, 생산량 및 베이킹 기술에 따라 달라질 수 있습니다. 쿠키 사업을 위한 장비를 선택할 때 귀하의 사업 요구 사항과 예산을 고려하십시오.

쿠키 사업을 시작하는 방법

쿠키 사업을 시작하는 것은 흥미롭고 보람 있는 모험이 될 수 있습니다. 이제 막 시작했거나 이미 시작하고 실행 중인지 관계없이 우리는 시작 단계와 그 이후에 도움이 되는 귀중한 리소스와 정보를 보유하고 있습니다.

다루어야 할 내용이 많으므로 나중에 참조할 수 있도록 이 페이지를 북마크에 추가해 두십시오. 이 포스팅이 도움이 되셨다면 공유해주세요!

1단계: 시장 조사 및 사업 계획

철저한 시장 조사를 수행하여 타겟 고객, 경쟁사, 업계 동향을 이해하세요. 이 정보를 사용하여 목표, 목표 시장, 제품, 가격 전략 및 마케팅 접근 방식을 설명하는 자세한 사업 계획을 작성하십시오.

2단계: 법적 요건 및 허가

현지 규정을 준수하고 식품 사업 운영에 필요한 허가나 면허를 취득하십시오. 여기에는 보건부 허가증, 식품 취급자 자격증, 사업 허가증이 포함될 수 있습니다.

3단계:독특한 레시피 개발

다양한 쿠키 레시피를 실험하여 귀하의 비즈니스를 차별화하는 시그니처 제품 라인을 만들어 보세요. 다양한 취향과 선호도에 맞춰 다양한 맛을 제공하는 것을 고려해 보세요.

4단계: 고품질 재료 조달

쿠키의 맛과 신선도를 보장하려면 고품질 재료에 투자하세요. 신뢰할 수 있는 공급업체와 관계를 구축하여 제품 제공의 일관성을 유지하세요.

6단계: 주방 설치 및 장비

필요한 베이킹 장비와 도구를 갖춘 상업용 주방 공간을 마련하세요. 귀하의 주방이 음식 준비에 필요한 모든 건강 및 안전 표준을 충족하는지 확인하십시오.

7단계: 포장 및 브랜딩

쿠키의 품질과 독특함을 반영하는 매력적인 포장과 쿠키 비즈니스 로고를 디자인하세요. 귀하의 비즈니스에 대해 기억에 남고 인식 가능한 아이덴티티를 만들기 위해 브랜딩 노력에 투자하십시오.

8단계: 레시피 테스트 및 개선

친구, 가족, 잠재 고객과 함께 맛 테스트를 수행하여 쿠키에 대한 피드백을 수집하세요. 이 피드백을 사용하여 레시피를 개선하고 제품의 전반적인 품질을 향상시키세요.

9단계:판매 채널 만들기

온라인 플랫폼, 농산물 직거래 장터, 팝업 매장, 도매 파트너십 등 다양한 판매 채널을 살펴보세요. 목표 고객에게 다가가고 효과적으로 판매를 촉진하기 위한 전략을 개발하세요.

10단계: 온라인 존재감 구축

전문 웹사이트를 구축하고, etsy에서 쿠키를 판매하고, 소셜 미디어 플랫폼을 활용하여 제품을 선보이고, 고객과 소통하고, 브랜드를 홍보하세요. 쿠키를 강조하는 시각적으로 매력적인 콘텐츠를 만들려면 사진에 투자하세요.

11단계: 고객 서비스 및 피드백

충성도를 구축하고 단골 고객을 육성하기 위해 탁월한 고객 서비스를 우선시합니다. 고객이 피드백과 리뷰를 제공하도록 장려하고 이 정보를 사용하여 제품과 서비스를 지속적으로 개선하십시오.

12단계: 재정 및 운영 모니터링

비용, 매출, 재고를 추적하여 재무 안정성과 운영 효율성을 유지하세요. 회계 소프트웨어를 사용하여 장부 관리 프로세스를 간소화하는 것을 고려해 보세요.

13단계: 쿠키 사업 아이디어 확장 및 성장

사업이 확립되면 성장과 확장의 기회를 탐색하십시오. 여기에는 새로운 제품 라인 출시, 유통 네트워크 확장, 추가 매장 개설 등이 포함될 수 있습니다.

쿠키 사업을 시작할 때 자주 묻는 질문

1.쿠키사업주에게 꼭 필요한 역량은 무엇인가요?

베이킹 기술의 숙달 레시피 개발, 맛있고 시각적으로 매력적인 쿠키 만들기 등 다양한 베이킹 방법에 능숙합니다.

혁신적인 사고 창의적으로 생각하고 새로운 맛, 디자인, 포장 개념을 도입하여 시장에서 자신을 차별화할 수 있는 능력.

효과적인 시간 관리 생산 일정을 준수하고 신속하게 주문을 이행하며 관리 업무를 효율적으로 관리하기 위해 시간을 효율적으로 구성합니다.

모범적인 고객 관계 문의사항과 우려사항을 신속하게 해결하고 고객과의 긍정적인 관계를 조성하여 뛰어난 고객 서비스를 제공합니다.

재정적 통찰력 예산 책정과 비용, 이익 및 현금 흐름의 세심한 추적을 포괄하는 재무 원칙에 대한 기본적인 이해입니다.

마케팅 능력 고객을 유치하고 유지하기 위한 마케팅 전략, 브랜딩 기법, 효과적인 판매 방법을 이해합니다.

유연성과 적응성 시장 동향의 변화에 대응하고 고객 선호도에 따라 전략을 변경하며 다양한 비즈니스 요구 사항에 적응합니다.

세부 사항에 대한 예리한 관심 쿠키 장식의 세부 사항에 대한 예리한 안목을 보여줌으로써 일관된 품질을 보장하고 높은 기준을 유지합니다.

풍부한 문제 해결 생산, 운영 또는 고객과의 상호 작용 중에 발생할 수 있는 문제를 식별하고 해결하는 능력을 입증합니다.

명확하고 간결한 의사소통 정보를 효과적으로 전달하고, 공급업체와 협상하며, 팀원과 원활하게 협업할 수 있는 강력한 의사소통 기술을 보유하고 있습니다.

공급업체 관계 쿠키 생산을 위한 고품질 재료 및 재료의 꾸준하고 신뢰할 수 있는 소스를 보장하기 위해 공급업체와 좋은 관계를 구축하고 유지합니다.

건강 및 안전 규정 준수 직원의 복지와 제품의 품질을 보장하기 위해 주방의 건강 및 안전 규정과 표준을 이해하고 구현합니다.

네트워킹 쿠키 비즈니스 성장을 위한 통찰력, 지원 및 기회를 얻기 위해 다른 제빵사, 음식 블로거 및 잠재적 협력자와 같은 업계 내 연락처 네트워크를 구축합니다.

쿠키 사업주로서 이러한 필수 기술은 문제를 해결하고, 고품질 제품을 제공하고, 긍정적인 고객 경험을 제공하는 데 도움이 될 것입니다.

2.쿠키 사업을 시작하는 데 비용이 얼마나 드나요?

쿠키 사업을 시작하려면 다양한 비용이 필요할 수 있으며, 이는 선택한 비즈니스 모델과 이미 사용 가능한 장비에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 가정에서 쿠키 사업을 시작하는 경우를 살펴보겠습니다. 이 모델에서 시작하기 위한 대략적인 추정치는 $2,000에서 $10,000까지입니다.

주방 개조: 가정용 쿠키 사업을 시작할 때 가장 중요한 비용 중 하나는 현지 보건 및 안전 규정에 맞게 주방을 개조하는 것일 수 있습니다. 여기에는 개조 또는 장비 업그레이드 비용이 포함될 수 있으며 이러한 수정에 $500에서 $2,000 사이의 지출을 예상할 수 있습니다.

장비 및 소모품: 이미 가지고 있는 것에 따라 믹서, 베이킹 시트, 냉각 선반, 포장 재료 등 쿠키를 굽고 포장하는 장비를 구입해야 하며 비용은 약 $500에서 $2,000 정도입니다. 또한 필요한 도구, 측정 도구, 보관 및 특수 장비에 대한 비용을 고려하십시오.

사업자 등록: 귀하의 위치, 사업체의 법적 구조, 현지 라이센스에 따라 사업체 등록 비용이 달라질 수 있습니다. 평균적으로 사업 등록을 위해 약 $100~$1,000의 비용을 지불할 것으로 예상할 수 있습니다.

보험: 재택 제빵업체에 대한 책임 보장은 매년 $400에서 $600까지 실행될 수 있습니다.

마케팅: 쿠키 비즈니스를 위한 초기 마케팅 활동에는 웹사이트 제작, 로고 디자인 및 광고가 포함될 수 있습니다. 이러한 초기 마케팅 노력에 대한 비용은 $500에서 $1,000까지 다양합니다.

3.쿠키 사업은 얼마나 수익성이 있나요?

쿠키 사업의 수익성에 대한 정확한 추정치를 제공하는 것은 어렵지만, 농산물 시장과 지역 행사에서 판매하는 소규모 가정 기반 쿠키 사업에 대한 일부 업계 통계와 가정을 살펴보겠습니다.

수익: 쿠키를 각각 $2에 판매하고 매주 두 번의 농산물 시장이나 지역 행사에 참석한다고 가정해 보겠습니다. 이벤트당 쿠키 200개를 판매하는 경우 주간 수익은 2 * 200 * 2 = $800이 됩니다. 한 달에 걸쳐 이는 약 $3,200에 이릅니다.

경비: 쿠키 배치의 재료 비용은 레시피에 따라 크게 달라질 수 있지만, 쿠키 12개를 만드는 데 $5, 쿠키당 약 $0.42가 든다고 가정해 보겠습니다. 주당 400개의 쿠키를 만드는 경우 주당 재료 비용은 400 * $0.42 = $168 또는 월별 약 $672가 됩니다.

기타 반복 비용에는 이벤트당 $25 ~ $100 범위의 시장 매점 수수료가 포함되므로 이벤트당 $62.50의 중간 추정치를 사용하겠습니다. 8개의 이벤트에 참석하는 경우 이는 월 $500에 달합니다. 게다가 신용카드 처리 수수료, 차량 비용, 마케팅, 사무용품 등으로 월 $200이 추가됩니다.

이렇게 하면 총 월 지출 비용은 $672(재료) + $500(매점비) – $200(기타 비용) = $1,372가 됩니다.

이익: 수익에서 비용을 빼면 월 수익은 $3,200(수익) – $1,372(비용) = $1,828입니다.