開展餅乾業務:逐步指南

目錄

你最喜歡哪個品牌的餅乾?奧利奧還是堅果醬?

Cookie 業務是世界各地的常見業務。餅乾是一種通常小於正餐的食物,通常在兩餐之間食用。餅乾可以用新鮮原料在家製作,也可以包裝加工。孩子等人去看電影或野餐時喜歡吃餅乾。尤其是在遠足和旅行時,餅乾和飲料是人們身體能量的來源。

餅乾市場分析

Cookie 市場規模預計到 2024 年為 121.4 億美元,預計到 2029 年將達到 187.7 億美元,在預測期內(2024-2029 年)複合年增長率為 9.10%。

由於慢性疾病數量的增加,世界各地的消費者越來越注重健康,並轉向無麩質餅乾。主要參與者也專注於推出更健康的燕麥葡萄乾餅乾和天然風味的士力架,這是推動餅乾市場成長的主要因素之一。 

例如,2022 年 2 月,總部位於墨爾本的 The No Nasties Project 推出了一款獲得 3.5 顆健康星的餅乾系列 Better Cookies。系列共有三種口味:榛果口味迷你巧克力片、迷你巧克力片和焦糖口味迷你巧克力片。除了天然風味和顏色外,它們不含人工成分。

消費者對 cookie 的選擇

此外,燕麥餅乾是巧克力餅乾和巧克力餅乾的更健康的替代品。這對於注重健康的消費者尤其重要,他們高度重視適合其積極生活方式的產品。

出售的 Cookie 類型

普通餅乾和奶油餅乾

奶油曲奇柔軟、耐嚼,融入紅糖的令人愉悅的甜味,巧妙地融合了黃油、堅果山核桃和香草的美味。雖然在將山核桃嵌入餅乾麵團之前烘烤山核桃並不是強制性的,但許多麵包師聲稱這會增強山核桃的味道。此外,這些烹飪專家建議將這些美味的餅乾與大量的冰淇淋搭配,為什麼有人會拒絕這樣誘人的提議呢?

巧克力餅乾

最受歡迎的餅乾品種可能是什麼?巧克力餅乾就是您的最佳選擇。這種經典美食因其頹廢與甜蜜的完美融合而受到讚譽,贏得了許多人的心。傳統配方通常由黃油、雞蛋、巧克力片和紅糖等原料製成,可以根據不同的口味和場合進行調整。

傳說巧克力餅乾於1938 年誕生,純屬偶然。馬薩諸塞州Toll House Inn 的老闆露絲·韋克菲爾德(Ruth Wakefield) 決定在一批餅乾中添加碎巧克力塊,希望它們能融化並散佈在整個餅乾中。 。令她驚訝的是,巧克力塊保持了原來的形狀,從而誕生了我們都知道和喜愛的現在標誌性的餅乾。

其他 Cookie

有超過 60 種受歡迎的餅乾出售。其中一些將在這裡展示。

餅乾種類 義大利檸檬滴
玉米片餅乾
幸運餅乾
戴手套
科拉茨基
林澤餅乾
威化餅乾
百日咳餡餅

餅乾生產和個人設備

自製餅乾業務可能需要的設備清單

  1. 烤箱:可靠的烤箱,可將餅乾烘烤至完美。
  2. 攪拌機:立式攪拌機或手持式攪拌機,用於有效混合麵團和食材。
  3. 烤盤:用於將餅乾麵團放入烤箱的烤盤或烤盤。
  4. 冷卻架:用於冷卻新鮮出爐的餅乾並允許空氣流通的架子。
  5. 擀麵棍:用於將麵團壓平並形成均勻厚度的擀麵棍。
  6. 餅乾切割器:各種形狀和尺寸的餅乾切割器可用於製作不同的餅乾設計。
  7. 攪拌碗:各種攪拌碗,用於準備麵團、混合食材和混合麵糊。
  8. 測量工具:量杯和量匙,用於精確測量成分。
  9. 抹刀:橡膠抹刀,用於從碗中刮麵團和轉移餅乾。
  10. 烘焙用具:用於特定烘焙任務的攪拌器、糕點刷和糕點刮刀。
  11. 裱花袋和裱花嘴:裱花袋和裱花嘴,用於裝飾糖衣和創造複雜的設計。
  12. 儲存容器:用於儲存烘焙餅乾以保持新鮮度的密封容器。
  13. 秤:用於準確稱量配料的廚房秤。
  14. 鋼絲攪拌器:用於將空氣摻入混合物中並獲得光滑麵糊的攪拌器。
  15. 餅乾湯匙:湯匙或分裝工具,以保持餅乾大小一致。
  16. 麵團刮刀:一種輕鬆提起和分割麵團的工具。
  17. 糕點刷:用於在餅乾上塗抹釉料、蛋液或融化奶油的刷子。
  18. 金屬絲冷卻架:用於較大烘焙批次的附加冷卻架。
  19. 烤盤:各種類型和尺寸的烤盤,適合不同的餅乾變化。
  20. 裝飾工具:畫筆、模板、可食用裝飾品和創意餅乾裝飾的糖霜工具。

餅乾製造商可能需要的設備清單

作為餅乾製造商,您需要各種設備來有效地大規模生產您的產品。以下是餅乾製造操作的基本設備清單:

混合設備:

商用攪拌機:能夠處理大量麵團的立式攪拌機或行星式攪拌機。
麵團壓片機:用於將餅乾麵團壓成一致厚度的機器。

烤箱:

商用對流烤箱:理想情況下具有多個架子,可同時烘烤多個托盤的餅乾。
傳送帶式烤箱:用於連續烘烤大量餅乾。

冷卻架:

不鏽鋼冷卻架:均勻有效地冷卻烤好的餅乾。

包裝設備:

自動化包裝機:用於密封、貼標籤以及將餅乾包裝到袋子、盒子或容器中。
稱重秤:確保包裝餅乾的準確份量。
儲存和擱架:

不銹鋼桌子和層架單元:用於工作空間和原料、設備和成品的儲存。
配料箱:用於儲存麵粉、糖、巧克力片等的密封容器。

麵團澆注機和餅乾切割機:

麵團澆注機:將餅乾麵團均勻地澆注到烤盤上的機器。
餅乾切割機或模具:用於將餅乾成型為所需的形狀和尺寸。

品質控制設備:

金屬探測器:確保成品餅乾中沒有金屬污染物。
溫度探頭:用於監控烤箱溫度以確保烘烤一致。

清潔工具:

工業洗碗機:用於清潔烤盤、攪拌碗和其他設備。
消毒設備:保持生產區域的清潔和衛生。

公用設備:

麵團刮刀和抹刀:用於處理和塑造麵團。
烤盤和烤盤:烘烤過程中用來盛裝餅乾麵團。
烤架:用於冷卻烤好的餅乾。

安全設備:

滅火器:解決任何潛在的火災危險。
急救箱:用於治療輕傷。

請記住,您需要的特定設備可能會有所不同,具體取決於您的餅乾配方、產量和烘焙技術。在為您的餅乾業務選擇設備時,請考慮您的業務需求和預算。

如何開展 Cookie 業務

開辦餅乾業務可能是一項令人興奮且回報豐厚的事業。無論您是剛起步還是已經開始運營,我們都擁有寶貴的資源和信息,可以在啟動階段及以後為您提供幫助。

有很多內容要介紹,因此請隨時為此頁面添加書籤以供將來參考。如果您覺得這篇文章有幫助,請分享!

第 1 步:市場研究與商業計劃

進行徹底的市場研究,以了解您的目標受眾、競爭和行業趨勢。使用此資訊建立詳細的業務計劃,概述您的目標、目標市場、產品、定價策略和行銷方法。

第 2 步:法律要求和許可

確保遵守當地法規並獲得經營食品業務所需的任何許可證或執照。這可能包括衛生部門許可證、食品處理人員認證和營業執照。

第三步:開發獨特的食譜

嘗試不同的餅乾配方,打造出讓您的企業與眾不同的標誌性產品系列。考慮提供多種口味以滿足不同的口味和偏好。

第四步:採購優質原料

投資優質原料,以確保餅乾的味道和新鮮度。與可靠的供應商建立關係,以維持產品供應的一致性。

第 6 步:廚房設置和設備

設置一個商業廚房空間,配備必要的烘焙設備和用具。確保您的廚房符合準備食物所需的所有健康和安全標準。

步驟7:包裝和品牌

設計有吸引力的包裝和餅乾商業標誌,反映餅乾的品質和獨特性。投資品牌建設,為您的企業打造令人難忘且易於識別的形象。

第 8 步:測試和完善食譜

與朋友、家人和潛在客戶進行口味測試,收集對您的餅乾的回饋。使用此回饋來完善您的配方並提高產品的整體品質。

步驟9:創建銷售管道

探索不同的銷售管道,例如線上平台、農夫市集、快閃店和批發合作夥伴關係。制定策略來接觸目標客戶並有效推動銷售。

第 10 步:建立線上形象

建立專業網站,在 etsy 上銷售 cookie,並利用社群媒體平台展示您的產品、與客戶互動並推廣您的品牌。投資攝影來創建具有視覺吸引力的內容,突出您的 cookie。

第11步:客戶服務與回饋

優先考慮卓越的客戶服務,以建立忠誠度並促進回頭客。鼓勵客戶提供回饋和評論,並利用這些資訊不斷改進您的產品和服務。

第 12 步:監控財務和營運

追蹤您的費用、銷售和庫存,以保持財務穩定和營運效率。考慮使用會計軟體來簡化您的簿記流程。

第 13 步:擴展和發展 cookie 業務理念

一旦您的業務建立起來,就探索成長和擴張的機會。這可能涉及引入新的產品線、擴大分銷網絡或開設更多地點。

開展 Cookie 業務時的常見問題

1.Cookie企業主的基本技能是什麼

你可以跟師傅學習麵包烘焙

掌握烘焙技術 擅長各種烘焙方法,包括配方開發以及製作美味且視覺上誘人的餅乾。

創新思維 創造性思考的能力,引入新穎的口味、設計和包裝概念,以在市場上脫穎而出。

有效的時間管理 熟練地組織時間以遵守生產計劃,及時履行訂單,並有效地管理行政職責。

模範客戶關係 透過及時解決詢問和疑慮,提供卓越的客戶服務,與客戶建立積極的關係。

財務頭腦 對財務原則的基本掌握,包括預算和對費用、利潤和現金流的細緻追蹤。

行銷實力 了解行銷策略、品牌技術和有效的銷售方法,以吸引和留住客戶。

靈活性和適應性 響應市場趨勢的變化,根據客戶偏好改變策略並適應不同的業務需求。

注重細節 對餅乾裝飾的細節表現出敏銳的洞察力,確保始終如一的品質並堅持高標準。

足智多謀地解決問題 展現識別和解決生產、營運或與客戶互動過程中可能出現的問題的能力。

清晰簡潔的溝通 擁有強大的溝通能力,能夠有效地傳達訊息、與供應商談判並與團隊成員無縫協作。

供應商關係 與供應商建立並維持良好的關係,確保餅乾生產的優質原料和材料來源穩定可靠。

健康與安全合規 了解並執行廚房的健康和安全法規和標準,以確保員工的福祉和產品的品質。

聯網 建立行業內的聯繫網絡,例如其他麵包師、美食部落客和潛在合作者,以獲得餅乾業務的見解、支持和成長機會。

作為 cookie 企業主,這些基本技能將幫助您應對挑戰、提供高品質的產品並提供積極的客戶體驗。

2.開辦cookie業務需要多少錢?

開展 Cookie 業務可能會涉及各種成本,這些成本可能會根據您選擇的業務模式和您現有的設備而有所不同。舉個例子,讓我們來看看以家庭為基礎的 cookie 業務的起步。在此模型中,粗略估計的啟動範圍可能為 $2,000 到 $10,000。

廚房改造: 創辦家庭餅乾業務時最重要的開支之一可能是改造廚房以滿足當地的健康和安全法規。這可能包括翻新或設備升級的成本,您預計在這些修改上花費 $500 到 $2,000 之間。

設備和用品: 根據您現有的情況,需要購買烘焙和包裝餅乾的設備,例如攪拌機、烤盤、冷卻架和包裝材料,費用約為 $500 至 $2,000。此外,請考慮器具、測量工具、儲存以及您可能需要的任何專用設備的費用。

商業登記: 根據您所在的位置、企業的法律結構和當地許可,企業註冊的費用可能會有所不同。平均而言,您可能需要支付約 $100 到 $1,000 來註冊您的企業。

保險: 家庭麵包師的責任保險每年可能為 $400 至 $600。

行銷: 您的 Cookie 業務的初始行銷工作可能包括建立網站、設計商標和廣告。這些初始行銷工作的成本範圍從 $500 到 $1,000。

3.餅乾生意的利潤有多少?

雖然對餅乾業務的盈利能力進行精確估計具有挑戰性,但讓我們來看看在農貿市場和當地活動中銷售的小型家庭餅乾業務的一些行業統計數據和假設。

收入: 假設您以每塊 $2 的價格出售餅乾,並且每週參加兩次農貿市場或當地活動。如果您每次活動售出 200 塊餅乾,您的每週收入將為 2 * 200 * 2 = $800。一個多月來,這大約相當於 $3,200。

花費: 一批餅乾的原料成本可能因配方的不同而有很大差異,但我們假設製作一打餅乾的成本為 $5,或每個餅乾的成本約為 $0.42。如果您每週製作 400 塊餅乾,則每週的原料成本將為 400 * $0.42 = $168,或每月約 $672。

其他經常性費用包括市場攤位費,每次活動的費用範圍為 $25 到 $100,因此我們使用每次活動 $62.50 的中間估算值。如果您參加八項活動,這將相當於每月 $500。此外,您還有信用卡手續費、車輛費用、行銷費用和辦公用品費用,每月額外增加 $200。

這樣一來,您每月的總開支為 $672(食材)+ $500(攤位費)– $200(其他開支)= $1,372。

利潤: 從收入中減去支出,您的每月利潤為 $3,200(收入)– $1,372(支出)= $1,828。

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