Grupo Bimbo se asocia con Oobli para mejorar los productos de panadería con proteínas endulzadas

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Oobli, la marca global y fabricante de proteínas endulzadas, y el Grupo Bimbo han firmado un acuerdo formal para un nuevo enfoque para incorporar proteínas endulzadas en edulcorantes para productos horneados.

Oobli La ciencia detrás de las proteínas endulzadas

La proteína edulcorante es una proteína vegetal que es 5000 veces más dulce que el azúcar y puede reemplazar el 70-90% del azúcar en la mayoría de los alimentos y bebidas. Derivada de frutas y bayas cultivadas cerca del ecuador, la proteína dulce, a diferencia de otros sustitutos del azúcar, es inofensiva para el intestino y el azúcar en la sangre. La proteína endulzada es un componente macromolecular de nuestro cuerpo como cualquier otra proteína dietética.

Las proteínas dulces son una alternativa a largo plazo y respetuosa con el clima a la producción de sacarosa y son un atractivo sustituto del azúcar en productos horneados, que a menudo requieren sacarosa como aglutinante. Oobli utiliza fermentación de precisión para replicar las proteínas dulces. Se elaboran (similar a la cerveza o el queso) en lugar de cultivarse, lo que los convierte en una solución sostenible. Cada reducción de 1% en la producción de azúcar mediante fermentación equivale a ahorrar 525.000 acres netos de tierra.

Estamos entusiasmados de llevar la innovadora innovación de las proteínas endulzadas Oobli a nuestro delicioso mercado de productos horneados”, dijo Constantino Matouk, vicepresidente de inversiones globales de Bimbo en Bimbo Group. “Las proteínas endulzadas Oobli son perfectas para la gran cantidad de consumidores que están activamente buscando agregar más proteínas a sus dietas. “

Las proteínas dulces tienen el potencial de revolucionar el dulzor y son una nueva forma de pensar sobre cómo podemos utilizar las proteínas para reinventar los alimentos y crear un dulzor saludable”, afirmó Ali Wing, director ejecutivo de Oobli. Bimbo Group y Oobli están comprometidos a llevar la innovación de las proteínas dulces a los productos horneados líderes en la industria del Grupo Bimbo sin comprometer los sabores existentes. Esta asociación estratégica es un paso importante para llevar la proteína dulce al mundo como una alternativa líder en sabor dulce”.

En 2023, Oobli lanzó Oobli Sweet Iced Tea, la única bebida baja en azúcar del mundo que no contiene edulcorantes artificiales, alcoholes de azúcar ni stevia. La empresa también lanzó recientemente una nueva gama de chocolates elaborados con proteínas endulzadas.

Esta es la primera vez que Grupo Bimbo prueba proteínas endulzadas en varias categorías de productos horneados como parte central de su portafolio de marcas.

Hasta la fecha, se han encontrado siete proteínas dulces en las plantas, entre ellas taumatina, mabinlina, pentadina, curculina, brazzeína, monelina y miraculina. Miraculina)

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