Bimbo Group kooperiert mit Oobli, um Backwaren mit gesüßten Proteinen zu verfeinern

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Oobli, die globale Marke und Hersteller von gesüßten Proteinen, und die Bimbo Group haben eine formelle Vereinbarung für einen neuen Ansatz zur Einarbeitung gesüßter Proteine in Süßstoffe für Backwaren geschlossen.

Oobli – Die Wissenschaft hinter gesüßten Proteinen

Süßstoffprotein ist ein pflanzliches Protein, das 5.000-mal süßer als Zucker ist und 70-90 % des Zuckers in den meisten Lebensmitteln und Getränken ersetzen kann. Süßstoffprotein wird aus Früchten und Beeren gewonnen, die in Äquatornähe angebaut werden. Im Gegensatz zu anderen Zuckerersatzstoffen ist Süßstoffprotein für den Darm und den Blutzucker unschädlich. Süßstoffprotein ist wie jedes andere Nahrungsprotein ein makromolekularer Bestandteil unseres Körpers.

Süße Proteine sind eine langfristige, klimafreundliche Alternative zur Saccharoseproduktion und ein attraktiver Zuckerersatz in Backwaren, die oft Saccharose als Bindemittel benötigen. Oobli verwendet Präzisionsfermentation, um süße Proteine nachzubilden. Sie werden gebraut (ähnlich wie Bier oder Käse) und nicht angebaut, was sie zu einer nachhaltigen Lösung macht. Jede Reduzierung der Zuckerproduktion um 1% durch Fermentation entspricht einer Einsparung von 525.000 Netto-Acres Land.

„Wir freuen uns, die bahnbrechende Innovation der gesüßten Proteine von Oobli auf unseren Markt für köstliche Backwaren zu bringen“, sagte Constantino Matouk, Vice President of Global Bimbo Investments bei der Bimbo Group. „Die gesüßten Proteine von Oobli passen perfekt zu den unzähligen Verbrauchern, die aktiv versuchen, ihrer Ernährung mehr Protein hinzuzufügen.“

Süße Proteine haben das Potenzial, Süße zu revolutionieren und sind eine neue Denkweise, wie wir Proteine nutzen können, um Lebensmittel neu zu erfinden und gesunde Süße zu kreieren“, sagte Ali Wing, CEO von Oobli. Bimbo Group und Oobli haben sich zum Ziel gesetzt, die Innovation süßer Proteine in die branchenführenden Backwaren der Bimbo Group einzubringen, ohne dabei bestehende Aromen zu beeinträchtigen. Diese strategische Partnerschaft ist ein wichtiger Schritt, um süße Proteine als führende süße Geschmacksalternative in die Welt zu bringen.“

Im Jahr 2023 brachte Oobli Oobli Sweet Iced Tea auf den Markt, das weltweit einzige zuckerarme Getränk, das keine künstlichen Süßstoffe, Zuckeralkohole oder Stevia enthält. Das Unternehmen hat außerdem kürzlich eine neue Reihe von Schokoladen auf den Markt gebracht, die aus gesüßten Proteinen hergestellt werden.

Dies ist das erste Mal, dass die Bimbo Group gesüßte Proteine in mehreren Backwarenkategorien im Kern ihres Markenportfolios getestet hat.

Bisher wurden in Pflanzen sieben süße Proteine gefunden, darunter Thaumatin, Mabinlin, Pentadin, Curculin, Brazzein, Monellin und Miraculin. Miraculin)

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