Aliran Pemprosesan Makanan 2025

Fokus pada Proses pada 2025

Memandangkan kita menghampiri 2025, terdapat trend masa kini dan masa hadapan yang mesti dipertimbangkan oleh pengeluar makanan untuk terus melepasi jangkaan pelanggan mereka dan, yang paling penting, pengguna akhir. Sektor ini masih dalam penelitian, dan halangan telah memaksa hubungan antara pembuat dan rakan kongsi pemprosesan lebih rapat berbanding sebelum ini. Ini adalah perkara yang baik kerana bersama-sama kita lebih kuat dan lebih berada pada kedudukan untuk membangunkan penyelesaian yang bukan sahaja menangani arah aliran tersebut tetapi juga menambah nilai.

Apakah Trend Akan Paling Menonjol pada 2025?

Pengalaman pemprosesan kami adalah berdasarkan pemerhatian secara langsung, dimungkinkan oleh hubungan kerja intim kami dengan pelanggan kami. Kami dapat merasakan titik sakit menggigit dan tumpuan kami bergerak di kawasan seperti:

Harga bahan mentah

Menavigasi variasi harga bahan mentah adalah masalah harian, dengan banyak faktor memainkan peranan langsung. Di Eropah Utara, sebagai contoh, artikel baru-baru ini menyatakan bahawa cuaca buruk, keadaan penuaian yang buruk, dan kelembapan tanah yang tinggi telah mengakibatkan pengeluaran berkurangan dan peningkatan sisa. Sementara itu, kebimbangan geopolitik yang lebih meluas yang terus menekan sistem bekalan global menyebabkan kebimbangan.

Untuk mengehadkan kesan turun naik harga bahan mentah, pengoptimuman proses adalah penting. Apa-apa sahaja yang boleh dilakukan untuk menghapuskan sisa bahan mentah menambah nilai yang besar, sama ada kos rendah atau tinggi, dan bekerjasama dengan rakan kongsi penyelesaian komprehensif yang memahami proses itu akan membuahkan hasil.

Ambil perasa sebagai contoh: Lintyco® menyediakan liputan perasa yang seragam dan tepat untuk pelbagai jenis makanan ringan, termasuk makanan goreng, kembung dan dibakar. Kaedah ini dibangunkan sebagai tindak balas kepada peningkatan permintaan untuk lebih kawalan ke atas perasa, yang mempunyai kesan besar ke atas kos input, kos pembaziran, keseronokan pengguna, dan pembelian berulang. Sistem OMS yang berkuasa ini menyediakan ketepatan dan kawalan yang penting, menyemai kepercayaan dan keterbukaan dalam diri pengguna. Tambahan pula, ia membantu mengurangkan sisa makanan. Dengan menimbang bahan mentah dan menggunakan perisian kawalan dan pemantauan pintar, sistem menggunakan jumlah perasa atau minyak yang tepat yang ditunjukkan dalam resipi yang telah ditetapkan. Kecekapan ini mengurangkan sisa bahan mentah sambil memastikan produk berpengalaman yang konsisten.

Kecekapan Tenaga

Harga tenaga terus mempunyai pengaruh ke atas pengeluar makanan di seluruh dunia. Menurut Agensi Tenaga Antarabangsa (IEA), walaupun terdapat penurunan yang ketara, harga tenaga borong kekal tinggi di banyak negara, dengan variasi serantau. Menurut Laporan Pasaran kuasa IEA[2], memandangkan harga untuk komoditi tenaga seperti gas dan arang batu turun secara mendadak pada separuh pertama 2023, harga elektrik borong di beberapa wilayah jatuh daripada paras tertinggi sebelumnya.

Ini nampaknya berita yang hebat. Di Eropah, sebagai contoh, harga borong telah dipotong separuh daripada rekod tertinggi mereka pada tahun 2022, membawa mereka lebih hampir kepada purata 2021. Walau bagaimanapun, kos kekal lebih dua kali lebih tinggi berbanding pada 2019. Di India, purata kos elektrik borong pada separuh pertama 2023 kekal 80% lebih tinggi berbanding pada 2019, manakala di Jepun 30% lebih tinggi. Sebaliknya, kadar elektrik borong di Amerika Syarikat hampir kembali ke paras yang dilihat pada 2019.

Penjimatan tenaga adalah penting untuk mengekalkan kecekapan tinggi, dan kita mesti melihat kepada cara inovatif untuk mencapai keuntungan yang diperlukan. Sebagai contoh, semasa proses menggoreng, sejumlah besar lembapan hilang melalui penyejatan, yang sering disalurkan ke bahagian luar tumbuhan melalui susunan penggoreng. Sistem pemulihan haba wap menggoreng menukarkan lembapan sejat kepada air panas, yang kemudiannya boleh digunakan untuk memanaskan air semasa proses pengeringan, dengan ketara mengurangkan keperluan wap tepu daripada dandang. Perbelanjaan operasi pengeringan boleh dikurangkan sebanyak 70 kepada 90%, meningkatkan kecekapan dan menyokong operasi yang lebih mampan.

Memikirkan Semula Sisa

Akhir sekali, cahaya terang memancarkan lebihan sisa dalam industri pengeluaran makanan, yang berkait rapat dengan kemampanan operasi pemprosesan. Seperti yang dikatakan sebelum ini, bahan mentah adalah mahal, dan tenaga yang diperlukan untuk memprosesnya masih hanya tersedia pada harga tinggi untuk majoriti. Oleh itu, kita mesti memeriksa proses pengeluaran secara holistik untuk memastikan bahawa kita mendapat yang terbaik daripada apa yang kita lakukan pada permulaan. Ini memerlukan kerjasama dengan rakan kongsi penyelesaian komprehensif anda untuk mencari bidang yang boleh dipertingkatkan atau di mana kemajuan teknologi masuk akal untuk digunakan.

Mengoptimumkan penggunaan minyak adalah contoh yang hebat kerana ia merupakan sumber yang berharga yang boleh kami bantu pelanggan kami menjimatkan. Sistem penggorengan kami sentiasa mengekalkan integriti minyak, dengan sistem penapisan minyak berterusan untuk membantu mengeluarkan bahan zarah yang tertinggal oleh barang yang dihiris semasa memasak. Lebih cepat dan lebih berkesan zarah ini dikeluarkan, lebih tinggi kualiti minyak, memeliharanya untuk penggunaan yang lebih cekap dan mampan.

Tambahan pula, pengeluar produk kentang boleh menggalakkan pekeliling dengan menilai penggunaan apa yang kini diklasifikasikan sebagai sisa. Penolakan daripada barisan kentang goreng, sebagai contoh, pada masa ini dihapuskan walaupun benar-benar baik dari segi kualiti, jika bukan bentuknya. Kami bekerjasama rapat dengan rakan kongsi kami untuk menentukan sama ada penolakan tersebut, serta kepingan dan nubbin, boleh diubah menjadi produk "Nilai Ditambah" seperti Hash Browns, Produk Kentang Terbentuk atau Kepingan Kentang.

Fokus semula pada perkara yang boleh anda kesan

Sangat mudah untuk terperangkap dalam arah aliran dan melupakan hakikat bahawa pengoptimuman proses adalah penyelesaian kepada banyak isu paling mendesak dalam industri, pada masa kini dan pada masa hadapan. Bekerjasama dengan rakan kongsi penyelesaian yang lengkap memberi anda pandangan helikopter tulen bagi barisan anda dan tempat setiap corak tersebut boleh dikendalikan sepanjang perjalanan. Daripada mengurangkan bahan mentah dan sisa tenaga kepada penjimatan minyak dan bahan pembungkusan, kami hampir tidak menconteng permukaan perkara yang boleh dicapai.

Untuk memulakan perjalanan anda ke proses yang lebih dioptimumkan yang menambah nilai kepada keuntungan anda, matlamat kemampanan dan, yang paling penting, pelanggan anda, hubungi kami hari ini untuk membincangkannya.